Kaliumsorbat unterbindet Nachgärung durch Hefen im fertig bereiteten Traubenwein.
Bei der Flaschenfüllung wirkt Sorbat als Dauerschutz gegen Hefen und Schimmelpilz.
Da Sorbat nicht gegen Bakterien wirkt, kann auf den Zusatz von Kaliumdisulfit nicht verzichtet werden.
Dosierung: 20g/hl Die benötigte Menge Kaliumsorbat 24 Stunden vor der Flaschenfüllung direkt in den Wein einrühren